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        玉米的花式服法,清甜軟糯的玉米粑粑

        時間:2022-12-31 13:22 點擊次數:
          本文摘要:夏天在我們老家貴州畢節,山坡上隨處都是一望無際的玉米地,每到玉米收獲的時候,就有種種各樣的花式玉米服法。新鮮的時候煮來吃、炒來吃、烤來吃,炸來吃,很多多少時候會做成玉米粑粑來吃。其它季節的時候,玉米做成玉米飯,包谷花,一年四季,貴州人的餐桌上都少不了玉米的身影,玉米在貴州是神一般的存在。

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        夏天在我們老家貴州畢節,山坡上隨處都是一望無際的玉米地,每到玉米收獲的時候,就有種種各樣的花式玉米服法。新鮮的時候煮來吃、炒來吃、烤來吃,炸來吃,很多多少時候會做成玉米粑粑來吃。其它季節的時候,玉米做成玉米飯,包谷花,一年四季,貴州人的餐桌上都少不了玉米的身影,玉米在貴州是神一般的存在。

        貴州玉米飯,小時候天天吃,都吃怕了,現在反而紀念它的味道貴州玉米粑粑,用玉米葉包粑粑,原汁原味也可以用桐葉包成這樣,主要視葉子的巨細和形狀來包粽葉更好,有粽葉獨占的清香貴州玉米花,小時候自制的小零食以前富人家吃白米飯,窮人家吃玉米飯蕎麥飯,現在玉米、蕎麥是保健食品,反而比大米更貴。貴州氣候涼爽,玉米只種一季,廣東氣候炎熱,一年四季都有新鮮玉米賣,我平時有空的時候就會做一些玉米粑粑放在冰箱當早餐吃。

        質料:玉米粒幾斤 洗凈的柊葉十幾片(玉米葉或其它大塊的可包裝葉均可) 糯米粉玉米粒,買的時候叫店家輔佐削好玉米葉小塊,欠好包粑粑,柊葉大塊,很易包1、將新鮮玉米剝成粒,用石磨上磨成漿(或用摒擋機打成漿),磨的時候玉米會出一些水,把磨好的玉米漿用濾勺榨干些水出來,不需要那么多汁。用石磨磨玉米,不要加水,會有玉米汁出來把玉米漿榨干一下汁水,玉米漿干一點好塑形、易包2、將玉米漿加入糯米粉攪拌勻稱,喜歡甜口的可放些糖,但我以為玉米自己很清甜,所以不需再加糖。加了糯米粉之后,顏色稍淡3、用洗凈的柊葉包上一勺玉米漿,再左右、上下對折好葉子,小心別漏漿,放入蒸籠,大火蒸三十分鐘即成。舀一勺玉米漿放在柊葉上對折包好,再放入蒸籠內,相互疊壓蒸好的玉米粑粑,清甜軟糯,有點粘牙,用筷子夾來吃色澤嫩黃,味道清香的玉米粑粑,有空試下——卿姐美食生活,分享普通平凡家常鮮味——。


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